宮崎でパテアラメゾン、ニョッキ、スイーツを堪能

宮崎県宮崎市、JR各線「宮崎駅」から徒歩約10分。
四季折々の旬の食材を使ったフレンチをカジュアルに楽しめるお店「LE POTIRON（ルポチロン）」。
季節感を大切にし、無農薬・自然栽培のものを中心に、厳選した食材で作る多彩なフレンチを提供いたします。
“ソースが基本”と言われるフレンチ。
当店でも、もちろんソースにこだわり、奥深い味わいを演出しています。
日向夏など、太陽の光をいっぱいに浴びた果物を使ったものや、野菜や肉を煮込んで作ったものなど、食材に合わせて組み合わせています。
食材、ソースにこだわり、一手間加えた美味しい創作フレンチを、ぜひお楽しみください。

季節によって組み合わせが替わる
生ハムとフルーツ。
収穫の時期を迎えた完熟マンゴーや無花果、
洋なしなど、旬の味わいを楽しめます。
ジューシーな果物と塩気のある生ハムとの
相性は抜群です。
果物だけではなく、春には旬の筍、
夏には水なすなども合わせてお出しします。

宮崎のブランド豚「南の島豚」は
豚肉特有の臭みがなく、
ジューシーでさっぱりとした後味が特徴です。
その肉を使った当店の看板メニュー、
“パテアラメゾン”は絶品の美味しさ。
食べると口の中に肉の旨味が溢れます。
肉の甘味と旨味、
そしてコクのある奥深い味わいを、
ぜひお楽しみください。

粗く引いたものとミンチ状にした肉、
そこに鶏レバーを合わせています。
胡椒やにんにくなど、
香りと風味の良い香辛料をプラス。
肉の融点が低いため、
なるべく手が触れる時間を短くし、
素早く捏ね合わせます。

味がしっかりと馴染むように、
作ってから1週間寝かせます。
そうすると旨味がぎゅっと凝縮した
濃厚な味わいに仕上がります。

十分に寝かせたら金型に入れて成形し、
火入れをします。
この火入れが重要。
肉の状態を見ながら火加減を調整し、
120℃から100℃の温度で
約2時間ほど焼いていきます。

出来上がったパテは、
そのまま召し上がってもいいですが、
焼き立てのバゲットに乗せ、
マスタードをたっぷりとつけて
食べるのがおすすめです。
マスタードの酸味と辛さが味を引き締め、
絶妙な美味しさです。
ワインと合わせてお楽しみください。

※価格は全て税込みです。

1,100円

地元宮崎でとれた野菜を約20種類ほど使ったサラダです。
生ハム、ドライフルーツと細かくしたナッツ、パルメザンチーズも入っており、大変人気の一品。酸味の効いた自家製のフレンチドレッシングが、味をしっかりとまとめています。
旬の野菜をたっぷりとお召し上がりください。
※ポチロンサラダDX（1,900円）もございます。